Фитонутриенты
Фито (Phyto) — это греческое слово, обозначающее «растение»; фитонутриенты — это витамины и минералы, получаемые из фруктов и овощей. В природе фитонутриенты. защищают растения от естественных хищников, таких как насекомые и бактерии, и когда мы едим растения, то эти же самые химикаты также защищают и нас. Проблемы, которые предотвращаются с помощью фитонутриентов, потребляемых нами каждый день, включают все, начиная с высокого уровня холестерина и болезни сердца и кончая раком и даже преждевременным старением. Фитонутриенты - это натуральные лекарства, но они бесплатны, безопасны и доступны.
Некоторые из наиболее важных фитонутриентов, по мнению специалистов-диетологов, включают следующие:
- Аллил сульфиды. Эти ингредиенты содержатся в луке, чесноке и других растениях с острым ароматом. Об их многочисленных полезных свойствах известно давно. Они, например, повышают уровень HDL-холестерина (так называемый «полезный холестерин»), понижают уровень триглицерида крови, защищают сердце и стимулируют производство ферментов, которые, как считают специалисты, подавляют рост некоторых типов опухолей.
- Каротиноиды. Эти вещества обнаружены в большом количестве в моркови, капусте брокколи, мускусной дыне, цветной капусте, зеленых листовых овощах и помидорах. Они являются мощными антиоксидантами и играют значительную роль в предотвращении сердечных болезней и некоторых форм рака.
- Флавоноиды. Также относятся к группе антиоксидантов, эти вещества содержатся в яблоках, плодах цитрусовых растений, клюкве, эндивии, соке винограда, капусте, луке и красном вине. Их первостепенная польза заключается в предотвращении сердечных болезней и образования сгустков крови.
- Индолы и изотиоцианаты. Эти вещества в высокой концентрации содержатся в капусте брокколи, белокочанной капусте, цветной капусте и зелени горчицы. Они помогают стимулировать образование ферментов, которые, как известно, предотвращают развитие рака и блокируют деятельность эстрогена в клетках.
- Изофлавоны. Эти химические вещества также предотвращают формирование некоторых раковых образований и блокируют деятельность эстрогена в клетках. Они содержатся в орехах, бобах, чечевице и сое.
- Лигнаны. Эти вещества известны своими антиоксидантными свойствами. Они блокируют деятельность эстрогена в клетках, а также предотвращают формирование некоторых раковых образований. Они в большом количестве содержатся в семенах льна.
- Монотерпены. Это еще одно средство для профилактики рака. Этот фитонутриент блокирует действие некоторых веществ, вызывающих развитие рака. Он содержится в плодах цитрусовых, таких как апельсины и грейпфруты, а также в вишне.
- Фенолические вещества. Эти антиоксиданты активизируют важные ферменты, борющиеся с раком. Для того чтобы увеличить их потребление, следует есть как можно больше фруктов, овощей и хлебных злаков и пить зеленый и черный чай.
- Сапонины. Эти химические вещества помогают организму избавляться от излишнего холестерина. Они также укрепляют иммунную систему и предотвращают появление болезни сердца и некоторых типов рака. Они содержатся в горохе, орехах, овсе, картофеле, сое, шпинате и помидорах.